ペリメニ

“ペリメニ”は、シベリアやウラル地域などで人気の料理であり、”耳のパン”という意味を持つ言葉です。

その起源やロシア料理への登場については具体的な情報はありませんが、一つの説では中国の餃子から派生したものであると言われています。

ペリメニは冬に外で凍らせて保存することができ、調理も簡単です。

具材には挽肉やきのこなどが使われ、通常はスパイスやクリームなどと一緒に食べられます。

ウクライナやポーランドの料理とも関連があり、特に薄い生地と生の具材が特徴です。

ペリメニは、小麦粉と水を主成分として作られる料理です。

具材には挽肉やキノコが使われ、スパイスとしては黒コショウ、玉ねぎ、にんにくがよく使用されます。

トッピングには酸っぱいクリーム、マヨネーズ、ディル、赤い玉ねぎ、酢などが一般的です。

ペリメニは冬季には屋外で凍らせて保存食として使われます。

茹でる際には塩水で茹で、調理済みのペリメニはバターや酸っぱいクリーム、マスタードなどと一緒に提供されます。

手作りのペリメニはボリューミーで健康的な食事とされています。

是非、様々な具材やトッピングで楽しんでみてください。

ペリメニの作り方をご紹介します。

まず、生地を作ります。小麦粉と水を混ぜ、お好みで少量の卵を加えます。

次に、具を作ります。一般的な具材には挽肉やキノコを使いますが、好みに応じて異なる種類の肉を混ぜることもできます。

具には黒コショウや玉ねぎ、にんにくなどのスパイスを加えます。

生地を薄く伸ばし、具を包みます。お湯に塩を入れてペリメニを茹でます。

茹で上がったら、バターを溶かしてかけたり、酸っぱいクリームやマスタード、ディル、赤い玉ねぎ、酢、またはしょうゆをトッピングします。

一部のレシピでは、茹でた後にペリメニをフライパンで揚げ、金色になるまで調理することもあります。

クリアスープと一緒に提供されることもありますし、ディルや他のハーブを加えて風味を楽しむこともできます。

自分好みにアレンジして楽しんでみてください。

ペリメニはシベリアの先住民の食文化に由来しているとされており、中国の餃子「jiaozi」が起源と言われています。

ペリメニの作り方や供されるスタイルは地域によって異なりますが、一般的には挽肉やキノコを具として使い、黒胡椒や玉ねぎ、ニンニクなどのスパイスで味を引き立たせます。

ゆで上がったペリメニは、単体で提供されることもあり、バターやスメタナと一緒に供されることもあります。

現代のロシアやウクライナでは、市販のペリメニが便利な食品として利用されていますが、手作りのペリメニは健康的な食事とされています。

ペリメニは、世界中でさまざまな名前で親しまれています。

ウクライナのヴァレーニキやポーランドのウシュカ、モンゴルのバンシュ、中国の餃子、アルメニアやトルコ、カザフ、ジョージア、ネパール、チベット、ウイグル、ウズベク、韓国、日本の餃子、イタリアのトルテリーニやラビオリ、そしてスヴァビアンのマウルタッシェンなどとも類似しています。

餃子に比べて生地の割合が少なく、具の割合が多いのが特徴です。

地域によっても違いがあり、例えばシベリアでは凍らせて保存食として利用されることもあります。

ウラル地方やシベリアでは茹でる際の調理法や供する方法も異なります。

市販されているものもあれば手作りされることもあり、特殊な型を使って作ることもできます。

このように、ペリメニは地域ごとに違いがあり、食文化や好みに合わせてアレンジされています。